Marmorikuviollinen kakku – kahvipöydän herkullinen kruunu

Marmorikuviollinen kakku – kahvipöydän herkullinen kruunu

21.3.2020

Tämä kakku kruunaa juhlapöydän vaikkakin on todella yksinkertainen! Tällä kuviolla saa vaihtelua kakun ulkonäköön, ja sen takia idea aikaisemmasta kakusta lähti, että haluan tehdä uuden mutta eri väreissä. Kinuski on yksi lempimauistani, joten tämä kakku sisältää sokerikakkupohjan, kinuskimoussen ja vadelmia.

 

Sokerikakkupohja

Sokerikakkupohja on tehty 0,7 ohjeen mukaan, ja pohjassa on 4 munaa.

Lisäsin myös 50g voita, että olisi hieman mehevämpi.

Leikkaa pohja kolmeen osaan, kun se on jäähtynyt kokonaan.

Vuoraa vuoka reunakalvolla. Aloita täytteen valmistus jo mielellään edellisenä päivänä kinuskikastikkeen teolla. (kinuskin tulee olla täysin kylmää)

 

Kostutusvesi

  • Kiehauta 1 dl vettä
  • Laita kulhon pohjalle 2rkl sokeria ja kaada kiehunut vesi sokerin päälle
  • Laske jääkylmää vettä hieman päälle, ettei olisi niin kuumaa
  • Kinuski (Mousse riittää 20cm vuoalla tehdyn kakun kahteen väliin)
  • 2,5 dl kuohukerma
  • 2,5 dl fariinisokeri

 

1. Mittaa kattilaan kerma ja fariinisokeri

2. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos kiehuu. Jatka keittämistä vielä muutaman minuutin ajan

3. Anna kastikkeen jäähtyä ja siirrä lopuksi jääkaappiin yöksi

 

Kerma-tuorejuustovaahto

  • 2,5 dl kuohukerma
  • 125 g maustamaton tuorejuusto
  • 4 liivatetta
  • Tilkka kermaa/ vettä

 

1. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan

2. Vaahdota kerma vaahdoksi

3. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto notkeaksi ja lisää kerman joukkoon

4. Vatkaa edellisenä päivänä tehty kinuski vaahdoksi, jonka jälkeen lisää kerman ja tuorejuuston sekaan

5. Kiehauta tilkka kermaa/vettä ja lisää liotetut puristetut liivatteet

6. Lisää liivate ohuena nauhana tuorejuuston sekaan ja sekoita tasaiseksi

7. Kostuta pohja, kaada puolet täytteestä. Ripottele päälle tuoreita vadelmia. Laita toinen pohja, kostuta ja kaada loput täytteestä ja ripottele vadelmia. Laita lopuksi kansi ja kostuta.

 

HUOM. Laita kelmu pintaa vasten, ettei kakun pinta pääse kuivumaan Anna kakun mehevöityä mielellään yön yli, jotta maut tasaantuvat.

 

 

LISÄÄ NÄITÄ HERKKUJA?

Seuraa tekijää (Eveliina Silen) Instagramissa: @cakesbyeveliina

Voikreemi

  • Voikreemi eristää kosteuden kakun ja sokerimassan välissä.
  • Kreemi kovettuu jääkaapissa, jolloin sokerimassa on huomattavasti helpompi laittaa kakun päälle.
  • Tarvitset kakun kuorruttamiseen (kreemaamiseen) pyörivän kakkualustan, palettiveitsen sekä raapan.
  • 300 g voi
  • 300 g tomusokeri

 

1. Lämmitä voi huoneenlämpöiseksi mikrossa

2. Laita voi kulhoon ja lisää n. 1/3 osa tomusokerista. Anna hetki vatkautua.

3. Lisää tomusokeria ja jatka vatkaamista. Lisää loput tomusokerista ja anna vatkautua n. 5min, että voi hieman vaahtoutuu.

4. Kuorruta kakku. Ensin kannattaa tehdä ns. Murukerros. Eli tee ihan ohut kerros raapan sekä paletin avulla, jonka jälkeen siirrä jääkaappiin n. puoleksi tunniksi. Kuorruta kakkuun uusi kerros ja siirrä kakku jääkaappiin taas puoleksi tunniksi.

 

HUOM. Mitä siistimmin saat tasoitettua voikreemin kakun päälle, sitä siistimmän lopputuloksen saat sokerimassalle.

 

Marmorikuvio

Varaa kakun kuorruttamiseen 2,5 pakettia valkoista sokerimassaa.

Värjää n. pingispallon kokoinen pala hempeästi violetilla ja toinen pala tummemmalla.

Tee valkoisesta massasta ensin pallo ja muovaa se pötkyläksi.

Tee sama pienemmille paloille.

Aseta pienemmät pötköt valkoisen päälle ja ala rullaamaan eri suuntiin.

Taita kerran pötkö u muotoon ja rullaa uudestaan, taita vielä kerran u muotoon ja rullaa.

Kauli massa sopivan kokoiseksi ja laita kakun päälle.

Koristele mieleiseksi!

 

LISÄÄ NÄITÄ HERKKUJA?

Seuraa tekijää (Eveliina Silen) Instagramissa: @cakesbyeveliina

Lue lisää: ruoka & juoma uutisia

Kirjoittaja:

Olen Eveliina, 24- vuotias intohimoinen harrasteleipuri Helsingistä. Valmistuin viime vuoden lopulla pitkäänhaaveilemaani leipuri-kondiittorin ammattiin, mutta toistaiseksi työskentelen vielä myyjänä. Leivon paljon vapaa-ajalla ja rakastan kokeilla kaikkea uutta. Erityisesti pidän erilaisista juustokakuista, korkeista kreemikakuista sekä voileipäkakuista.