Nämä vähähiilihydraattiset ja viljattomat tuorejuustosämpylät syntyivät ajatuksesta, kun jääkaapissa oli maustamatonta tuorejuustoa ja kuivakaapissa seesaminsiemeniä. Seesaminsiemenet kannattaa jauhaa esimerkiksi kuivassa blenderissä.
Seesaminsiemeniin saa vielä lisää makua, jos ne paahtaa ennen jauhamista kuivalla pannulla miedolla lämmöllä vaalean kullanruskeiksi. Se ei kuitenkaan ole pakollista. Jos lisäät taikinaan hieman makeutusta, ne soveltuvat myös makeaksi palaksi esimerkiksi kermavaahdon ja marjojen tai sokerittoman hillon kera tarjottaviksi.
Toki ne ovat herkullisia myös esimerkiksi kinkun ja juuston kera esimerkiksi keiton lisukkeena. Sämpylöistä saa maidottomia, kun korvaa tuorejuuston maidottomalla vaihtoehdolla ja käyttää rasvana kookosöljyä.
VALMISTUSAINEET (noin 10 kpl)
- 225 g maustamatonta täysrasvaista tuorejuustoa huoneenlämpöisenä (pehmeänä)
- 5 munaa
- 1,5 rkl valkoviinietikkaa
- 3 rkl voita tai kookosöljyä sulatettuna
- 2 dl kookosjauhoja
- 1,5 dl kuorittuja seesaminsiemeniä jauhettuna
- 3 rkl pellavansiemeniä jauhettuna
- 2 tl leivinjauhetta
- 0,5 tl soodaa
- 0,25 tl suolaa
- (10 tippaa steviaa halutessasi)
OHJE
Sekoita kulhossa pehmeä tuorejuusto, munat ja sulatettu rasva keskenään.
Sekoita toisessa kulhossa jauhetut seesaminsiemenet, pellavansiemenet, leivinjauhe, sooda ja suola keskenään.
Sekoita kuivat aineet tuorejuusto-munaseoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
Halutessasi voit lisätä hieman steviaa makeudeksi.
Annostele taikina silikonisiin muffinssivuokiin ja koristele pinta halutessasi esimerkiksi seesaminsiemenillä.
Paista sämpylämuffinsseja uunissa 200C noin 25 minuuttia.
