Äijäruokaa: Nachokakku ja pico de gallo

Äijäruokaa: Nachokakku ja pico de gallo

11.3.2016

Nachot ovat nyt trendikkäästi päässeet jo pizzapohjaksi, mutta kun tilanne vaatii järeämpää purtavaa isommalle porukalle, niin nachoöverit saavuttaa helposti tällä muhkealla nachokakulla. Lisukkeena tarjottava meksikolainen pici de gallo tuo kokonaisuuteen ne pakolliset vihannekset sekä roimasti raikkautta ja mausteisuutta. Jokainen voi maustaa lisäksi palansa juuri mieleisekseen.

Tämä ruoka on muuten myös täysin gluteeniton, mikäli valitset pelkästä maissijauhosta valmistettuja nachoja.

NACHOKAKKU:

Kastike:

2 rkl oliiviöljyä

800 g naudan jauhelihaa

1/2 sipuli hienonnettuna

1 tkl ruskeita papuja (tomaattikastikkeessa)

(1 dl tomaattipyreetä)

1/2 tl chilijauhetta

1/2 tl paprikajauhetta

1/2 tl jauhettua kuminaa

1/2 tl chilihiutaleita

1/2 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

1,5 dl kuumaa vettä

300 g maustamattomia maissinachoja

3,5 dl cheddaria raastettuna

3,5 dl mozzarellaa raasteena

nachovuori_3

Pico de gallo:

3-4 kypsää tomaattia kuutioituna

1/2 sipuli hienonnettuna

1 kokonainen tuore jalopeno hienonnettuna

1 ruukku korianteria hienonnettuna

1 limetin mehu

1/2 tl suolaa

1-2 kypsää avocadoa kuutioituna

(ranskankermaa)

Laakea uuninkestävä vuoka tai uunupelti

nachovuori_2

Kuumenna kookkaassa paistokasarissa öljy ja kuullota siinä sipuli nopeasti. Lisää jauheliha ja ruskista se hyvin. Lisää mausteet ja pavut. Mikäli käytät suolavedessä olevia papuja, voit lisätä myös tomaattipyrettä. Lisää vesi ja anna hautua sillä aikaa kun teet pico de gallon eli salsan.

Sekoita salsa-ainekset kulhossa ja mausta limettimehulla ja suolalla. Anna vetäytyä hetki.

Lämmitä uuni 190 asteeseen. Aloita nachokakun kasaaminen levittämällä vuokaan kerros nachoja. Lisää päälle kerros kastiketta ja sen päälle cheddar-raaste. Jätä hieman cheddaria kuorrutteeksi.  Jatka samallla tavalla seuraava kerros ja käytä juustona mozzarella. Vielä kerros nachoja ja sen päälle hieman kastiketta sekä loput juustosta.

Paista kakkua uunin alatasolla kunnes se on läpikotaisin lämmennyt ja juusto sulanut, eli noin 20- 30 minuuttia. Paisto aikaan vaikuttaa myös kakun korkeus, sillä korkea ja paksu kakku lämpenee hitaammin.

VINKKI:

Kakun voi koota ja paistaa myös vaiheittain. Paista kakkua jokaisen kerroksen jälkeen sen verran että juusto sulaa ja tee päälle sitten uusi kerros ja paista uudelleen kunnes kakku on valmis.

Lisää lämpimän kakun päälle kuutioitua avokadoa ja pico de galloa sekä halutessasi muutama nokare ranskankermaa.

Syö sormin tai siistimmin leikkaamalla kunnon siivu ja mausta salsalla ja avokadokuutioilla.

Nachoöverin kyytipojaksi sopii parhaiten raikas  lager-olut.


Kirjoittaja:

Helsinkiläinen nuorimies, jonka suuri intohimo on aina ollut hyvä ruoka. Sen valmistaminen, syöminen ja kaikki siihen liittyvä kulttuuri ja historia. Pyrin tähän blogiin kokoamaan oman kokkailun kohokohtia ja myös niitä ei niin hohdokkaita hetkiä. Kuvia, reseptejä, vinkkejä, elämyksiä, huomioita ja kaikkea siltä väliltä. Ruoka on myös eri muodoissa suuri osa työtäni suunnittelijana, kun kuvautan, ohjaan ja stailaan materiaalia mainontaan ja pakkauksiin.

Osallistu keskusteluun