Vegaaniset, sokerittomat ja kevyet browniet ilman gluteenia

Vegaaniset, sokerittomat ja kevyet browniet ilman gluteenia

11.6.2016

JAA TÄMÄ ARTIKKELI:

Lähes aina, kun julkaisen jonkin leivontareseptin, saan paljon kyselyjä voiko jonkin ainesosan korvata jollain muulla. Niin kävi myös kevyiden proteiinipitoisten vadelma-suklaabrownieiden kohdalla. Sain reilusti kyselyjä, miten munan voisi korvata ja miten kalorit ja makrot muutoksen myötä muuttuvat. Koska leivonnaisten kohdalla on aina vaikea sanoa täydellä varmuudella mitä laittaa jonkin raaka-aineen tilalle ja  kuinka paljon ja miten lopputulos muuttuu ilman, että testaa muutoksen ensin itse, päätin kehitellä uuden kevyen proteiinipitoisen suklaaleivonnaisen, jossa ei ole kananmunaa.

Päätin kokeilla tofua leivonnassa pitkästä aikaa ja sillä saikin näppärästi korvattua kananmunan. Samalla se lisäsi brownieiden proteiinipitoisuutta. Nämä ovat lisäksi maidottomia, viljattomia ja sokerittomia joten soveltuvat hyvin vegaaneille, keliaakikoille, laihduttajille ja vähähiilihydraattista noudattaville, siis lähes kaikille. Jos haluaa annokseen lisää rasvaa, voi tarjota leivokset esimerkiksi jäätelön tai kerma- tai kookosvaahdon kanssa.

TOFUBROWNIET_3

Tiedän, että on paljon niitä jotka eivät voi tai halua tofua käyttää, mutta tällä kertaa syntyi tällaista. Kun olin kuvaamassa näitä, kävi eräs tuttu ihminen yllättäen kylässä tuomassa ystävänpäivätoivotuksen kiitoksena kaikesta mitä hänen ja hänen perheensä puolesta olemme tehneet. Tarjosin hänelle näitä ja hän piti näistä kovasti. Tofua ei lopputuloksesta maista, joten tofun luontaisesti hieman pahvilta muistuttavaa makua on turha pelätä. Taikina valmistuu helposti ja nopeasti ja paistamisenkin hoidin tällä kertaa mikrossa. Nämä valmistuvat varmasti myös uunissa paistamalla. 175C on hyvä lämpötila, paistoaika ehkä noin 20-25 minuuttia tai kunnes tuntuvat kypsiltä.

TOFUBROWNIET_2

Ainekset:
(8-10kpl)

  • 200g kiinteää maustamatonta (luomu)tofua
  • 2dl haluamaasi makeuttamatonta kasvimaitoa
  • 1dl erytritolia
  • 10 tippaa vaniljasteviaa tai muuta haluamaasi nestemäistä steviaa
  • 2rkl kaakaojauhetta
  • 1tl pikakahvijauhetta
  • ripaus suolaa
  • ripaus vaniljajauhetta
  • 1rkl leivinjauhetta
  • 2tl psylliumia
  • ½dl kookosjauhoja

Valmistus:

  1. Laita psylliumia ja kookosjauhoja lukuun ottamatta kaikki aineet blenderiin ja käytä, kunnes seos on täysin sileää.
  2. Lisää psyllium ja kookosjauhot sekoita tasaiseksi.
  3. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun noin 12x21cm mikron kestävään vuokaan ja paista kunnes kypsää (minulla 900W, noin 8 minuuttia) tai kypsennä uunissa 175C kunnes kypsää.

Katso lisää gluteenittomia reseptejä!

JAA TÄMÄ ARTIKKELI:


Kirjoittaja:

Olen kiinnostunut ruuanlaitosta. Erityisruokavaliot sekä niihin liittyvien uusien reseptien kehittely ja testaus ovat suuri intohimoni kohde. Kaikkea on tullut kokeiltua, niin hyvällä kuin vähemmän hyvällä menestyksellä, kaikki on silti tullut syötyä. En tiedä johtuuko se siitä, että kurkustani menee alas lähes mitä tahansa vai lahjakkuudestani kehitellä uusia juttuja ;) Muiden ihmisten kannustamana päätin laittaa blogin pystyyn, jotta voisin jakaa ideoitani ja samalla auttaa moniallergisia ihmisiä löytämään uusia ideoita ruuanlaittoon ja leipomiseen.

Osallistu keskusteluun