Juustoinen kana-gnocchikeitto
KanaKeittoRuoka

Juustoinen kana-gnocchikeitto

10.3.2016

JAA TÄMÄ ARTIKKELI:

Tämä täyteläinen ja ruokaisa keitto on tulvillaan Italian makuja. Alkuperäinen resepti sisältää maitotiivistettä, mutta korvasin sen kotoisammalla sulatejuustolla joka samalla myös suurustaa keittoa.

Keiton keskeinen elementti on mirepoix-vihannessekoitus, joka on oleellinen osa klassista eurooppalaista keittiötä. Se antaa makua liemiin, keittoihin, patoihin ja kastikkeisiin Sekoitus koostuu yleisimmin kuutioidusta sipulista, porkkanasta ja varsiselleristä, jotka ovat suhteessa 2 osaa sipulia, 1 osa porkkanaa ja 1 osa selleriä. Mirepoix-termi ajoittuu 1700-luvulle, mutta tekniikka itsessään on huomattavasti vanhempaa perua ja siitä on useita variaatioita ympäri Eurooppaa ja myös käyttötilanteiden mukaan. Esimerkiksi porkknat voidaan vaaleaa liemipohjaa varten vaihtaa palsternakkaan.

juustoinen_kana-gnocchikeitto_3

JUUSTOINEN KANA-GNOCCHIKEITTO

450g kananrintafilettä

2 tl kanamaustetta tai

1 kanaliemikuutio

2 rkl ruokaöljyä

4 siivua hyvää pekonia

2,5 dl sipulia hienonnettuna

1,5 dl porkkanaa pienenä kuutiona

1 dl varsiselleriä pienenä kuutiona

2-3 valkosipulin kynttä

1-2 tl kuivattua basilikaa

1 tl kuivattua rakuunaa, kirveliä, persiljaa ja timjamia (suolaa)

1 l kanalientä

2 rkl maissitärkkelystä

hieman kylmää vettä

200 g sulatejuustoa

500 g  perunagnoccheja (tuorepasta)

100 g  tuoretta babypinaattia

(kuumaa vettä)

Paksupohjainen kattila tai emaloitu pata

juustoinen_kana-gnocchikeitto_2

Mausta kanafileet broilerimausteella tai murskatulla kanaliemikuutiolla. Anna maustua peitettynä huoneenlämmössä noin puoli tuntia ennen paistamista.

Tee “mirepoix” eli kasvissekoitus kuutioimalla sipuli, porkkana ja varsiselleri. Jälkimmäisen voi myös jättää pois jos selleri ei uppoa.

Kuumenna pata ja lisää ensin hienonnettu pekoni ja ruskista se rapeaksi. Lisää vihannessekoitus, valkosipuli ja laske lämpöä hieman. Kuullota vihanneksia sekoitellen noin 5-7 minuuttia.

Lisää patan kanaliemi, yrttimausteet (voit toki käyttää myös tuoreyrttejä). Keitä hiljaisella tulella n. 10-15 minuuttia, kunnes kasvikset ovat melkein kypsiä ja niissä on vielä hieman puruvaraa. Lisää keittämisen loppuvaiheessa sulatejuusto.

Sekoita keittoon kylmään veteen sekoitettu maissitärkkelys ja gnocchit. Keitä 2 minuuttia.

Kuumenna paistinpannulla öljy ja ja ruskista broilerinfileet keskilämmöllä kauttaaltaan kypsiksi ja kullaruskeiksi. Siirrä broilerit syrjään ja paista samalla pannulla pinaattteja sen verran että ne menevät kasaan.

Kuutioi broilerinfileet suupaloiksi.

Lisää broilerikuutiot ja paistettu pinaatti keittoon ja sekoita. Mikäli keitto tuntuu liian paksulta lisää kuumaa vettä. Tarkista vielä maku ja tarjoile välittömästi.

Muista olla suolan kanssa tarkkana, koska monet raaka-aineista sisältävät jo itessään suolaa.

Tämän keiton voi myös tehdä ilman gnoccheja käyttämällä esimerkiksi perunakuutioita tai –palloja. Myös sulatejuuston voi korvata esimerkiksi maidolla tai ruokakermalla.

JAA TÄMÄ ARTIKKELI:


Osallistu keskusteluun