Kun puhutaan pataruoista, niin on olemassa kaksi ruokaa, jotka eivät mene koskaan muodista. Nämä ruoat ovat Karjalan paisti ja Moskovan pata. Tässä tulee Honkajoen pata, olutpata jossa yhdistyvät parhaat asiat näistä kahdesta ruoasta (yhteistyö: Honkajoen Panimo)
Pullollinen olutta, astetta vahvempi juusto ja kaikkia makuelämyksen osa-alueita esiin tuovat & korostavat mausteet ovat tässä pataruoassa avainasemassa. Ja kun liemi kruunataan luudin -kiekoilla ja yrteillä, niin ai jai jai.
Lopputulos on äärimmäisen herkullinen. Honkajoen Panimon Honey – Hunajaolut on täsmävalinta tähän ruokaan. Olut on täyteläinen, kuohkea ja hunajan maku on selkeä, ei mikään ujo tai sinne päin. Hunajainen maku on omiaan rikastuttamaan tämän pataruoan lientä. Kannattaa tutustua tuotteisiin: www.honkajoenpaimo.fi
Tärkeä ohjenuora pataruoikien kanssa on, että ”Kun malttaa, niin maittaa” = mitä matalampi lämpötila ja mitä pidempään uunissa, sen mureampaa lihaa, sen maukkaampaa lientä. Näin ollen: voit toki tehdä 150 asteessa, mutta jos pystyt malttamaan, niin kokeile hieman matalampaa lämpötilaa ja pidempää uuniaikaa, sillä: LOPPUTULOS PALKITSEE.
VALMISTUSAINEET
- 1 kg Karjalanpaisti lihaa / tai muuta pataruokiin sopivaa lihaa
- 1 pullo Honkajoen hunajaolutta
- 1 dl Vettä
- 2 kpl Keltasipuli
- 1 kpl Valkosipuli (yksikyntinen)
- 3 kpl Ydinluu (kiekko / pala, 3-5 cm paksuisia)
- 2 rkl Hunajaa
- 2 kpl Suolakurkku
- 3 -4 rkl Vehnäjauho (Graham, Luomu)
- 1 dl Lihafondi
- 2 kpl Tuore mieto chili
- 2 tl Rouhittua mustapippuria
- 3 tl Rouhittua suolaa (rock salt)
- 2 tl Rosepippurijauhetta
- 200 g Koskenlaskija juusto (voimakas)
- 1 dl Tuoretta oreganoa
- 1 dl Tuoretta timjania
- 5 kpl Laakerinlehti
VALMISTUSOHJE
Ota lihat huoneenlämpöön tunti / kaksi tuntia ennen ruuanvalmistusta.
Laita uuni lämpenemään 120-50 asteeseen.
Kuori ja silppua sipulit ja valkosipuli.
Pilko chilit ja yksi suolakurkku.
Laita paistinpannu lämpenemään ja sulata voi pannulla.
Lisää sipulit ja chilit pannulle ja paista, kunnes ne hieman ruskistuvat.
Lisää paistinpannulle hunaja. Sekoita ja lisää suolakurkut, sekä rouhitut pippurit.
Paista koko ajan käännellen, noin 3-5 minuuttia.
Kaada paistinpannun sisältö pataan.
Paloittele lihat kuutioiksi, jos tarvetta (riippuen mitä lihaa käytät).
Paista paistinpannulla voissa pieni erä kuutioita kerrallaan. Pinnat kiinni, kauniin ruskeaksi.
Kaada lihat pataan sipulin ja suolakurkun seuraksi.
Kaada pataan pullollinen Honkajoen Panimon hunajaolutta.
Ripota graham vehnäjauhot lihakuutioiden päälle.
Sekoita ainekset. Lisää fondi ja sekoita taas.
Murustele Koskenlaskija juusto liemeen ja sekoita.
Pilko yrtit, lisää ne pataan ja sekoita.
Laita padan kansi kiinni ja pata uuniin.
Kun pata on hieman lämmennyt, siis sekoita, jotta juusto sekoittuu tasaisesti.
Kypsennä ruokaa uunissa noin 4 tuntia / kunnes liha on mureaa.
Ota lopuksi padan kansi pois ja anna padan olla vielä hetken uunissa, niin että kastike menee hieman ”kasaan”.
Silppua toinen suolakurkku ja ripottele ruuan päälle.
Silppua lopuksi päälle hieman tuoreita yrttejä.
Tarjoa ruoka riisin tai keitettyjen perunoitten kanssa.