Tuunatut mokkapalat – täydellisellä suklaapohjalla, jossa maussa ei ole tingitty

24.5.2020

Nämä on ollut jo jonkun aikaa mun listalla, ja nyt tuli täydellinen tilaisuus kokeilla näitä! Maussa ei ole tingitty, vaan tässä on ihanan täyteläinen suklaapohja, joka on kostutettu kahvilla, pohjan päällä on perinteinen mokkapalakuorrute jonka päällä on vielä nämä pursotukset!

Tässä on kaikki mun lempivärit, joten oli selvää mitä värejä tulisin käyttämään. Tässä on myös mun lempi tyllat, mitä tykkään käyttää muissakin leipomuksissa mihin teen pursotuksia!

 

Suklaapohja

Pohja 28x21cm suorakaiteen muotoiseen vuokaan

  • • 2dl sokeri
  • • 3,5dl jauho
  • • 1tl sooda
  • • 1tl suola
  • • 0,5dl kaakaojauhe
  • • 1,25dl maito, voit myös käyttää kermaa tai piimää
  • • 2dl öljy
  • • 2 kananmuna
  • • 130g tummasuklaa

 

1. Mittaa öljy ja suklaa astiaan ja kuumenna mikrossa varoen välillä sekoittaen, niin että suklaa on sulanut kokonaan

2. Lisää öljyn ja suklaan joukkoon maito/piimä tai kerma ja sekoita tasaiseksi

3. Vatkaa kananmunat ja sokeri kevyeksi vaahdoksi

4. Lisää öljyn sekaan muu neste ja lisää kananmunien joukkoon ja sekoita tasaiseksi

5. Punnitse kuivat aineet keskenään ja lisää kahdessa osassa koko ajan vatkaten

6. Käy lopuksi vielä reunat nuolijalla läpi, ja kaada voideltuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan

7. Paista 160 asteessa n. 40 minuuttia tai kunnes tikku tulee puhtaana ulos

 

Anna jäähtyä kokonaan, ja laita muutamaksi tunniksi jääkaappiin. Kostuta kahvilla.

 

 

 

LISÄÄ NÄITÄ HERKKUJA?

Seuraa tekijää (Eveliina Silen) Instagramissa: @cakesbyeveliina

 

Mokkapalakuorrute

  • 35 g voi
  • 0,4 dl vahvaa kahvia
  • n. 2 dl tomusokeria
  • 2 tl kaakaojauhe

 

1. Sulata voi kattilassa ja lisää kahvi

2. Lisää siivilöidyt aineet sekaan ja sekoita tasaiseksi

3. Anna jäähtyä hiukan, ettei ole liian juoksevaa

4. Kaada pohjan päälle ja levitä kauttaaltaan joka puolelle

5. Laita jääkaappiin tekeytymään

 

 

LISÄÄ NÄITÄ HERKKUJA?

Seuraa tekijää (Eveliina Silen) Instagramissa: @cakesbyeveliina

 

Marenkivoikreemi

  • 1,8 dl sokeri
  • 0,4 dl vesi
  • 3 munan valkuaista
  • 225 g voi

 

1. Mittaa sokeri ja vesi kattilaan, anna kiehua 121 asteiseksi

2. Erottele valkuaiset, ja laita ne vatkautumaan kun sokerivesi saavuttaa 116-117 astetta

3. Kaada sokerivesi ohuena nauhana valkuaisten sekaan

4. Paloittele voi ja pehmennä mikrossa

5. Anna vatkautua niin kauan kunnes marenki on kädenlämpöistä

6. Lisää voi muutamassa erässä marengin sekaan

7. Vatkaa niin kauan kunnes kreemi on sileää n. 5min

 

 

LISÄÄ NÄITÄ HERKKUJA?

Seuraa tekijää (Eveliina Silen) Instagramissa: @cakesbyeveliina

OHJE

Jaa kreemi neljään astiaan

Itse käytin wiltonin valkoista väriä valkoisen värjäämiseen, beigen värjäämiseksi käytin colour splashin lattea ja tumman ruskeaa.

Harmaaseen käytin mustaa ja kokonaan mustan sain siten, että värjäsin ensin kaakaojauheella kreemin, ja lisäsin mustaa. Käytin mikrossa, että oli hieman

pehmeämpää jolloin kreemi ottaa paremmin väriä vastaan. Jos kreemistä tulee litkua, niin ei haittaa.

Jääkaapissa se taas alkaa kovettumaan ja voit käyttää sen pursotuksiin.

Myös mustan sävy syvenee jääkaapissa kun kreemi alkaa taas kovettumaan.

Minulla oli 3 erilaista tyllaa käytössä joiden kuvat löydät myös täältä

Pursottele sinne tänne mitä pursotuksia haluat ja lopuksi jos jää tyhjiä kohtia, niin voit paikkailla niitä tuolla tiheällä tyllalla!

Lisää nompparelleja/sokerihelmiä mielesi mukaan

Tarjoile heti tai mikäli tarjoilet vasta myöhemmin ja kuorrute on kerennyt jääkaapissa kovettua, niin ota tämä herkkupala reilu tunti ennen syömistä huoneenlämpöön niin kerkeää pehmetä ja on kivempi syödä!

Nautinnollisia hetkiä

 

Lue lisää: ruoka & juoma uutisia

Kirjoittaja:

Olen Eveliina, 24- vuotias intohimoinen harrasteleipuri Helsingistä. Valmistuin viime vuoden lopulla pitkäänhaaveilemaani leipuri-kondiittorin ammattiin, mutta toistaiseksi työskentelen vielä myyjänä. Leivon paljon vapaa-ajalla ja rakastan kokeilla kaikkea uutta. Erityisesti pidän erilaisista juustokakuista, korkeista kreemikakuista sekä voileipäkakuista.