Portobello-yrttirisotto – “Lihaisa” sieni antamassa suutuntumaa ja makua + kasvisruoan keveys = 5/5

31.8.2020

Kun risottoon saadaan maku ja koostumus kohdilleen, niin aletaan olemaan ytimessä. Ja tässä se tulee! Portobello on “lihaisa” maukas sieni, jossa eritoten rakenne on mitä mainioin. Maun ja koostumuksen lisäksi se antaa risottoon kaunista näköä, elementin, joka erottuu riisin seasta.

Kun risotto viritetään vielä yrteillä, tässä tapauksessa lehtipersiljalla, niin avot, homma alkaa olemaan sitä myöten selvä. Jos alla olemaan ohjeeseen kaipaat vielä ujosti lisää makua, haastetta, niin purista / raasta sekaan sitruunaa, niin saat hapokkaamman lopputuloksen. Ja tietenkin, ne ketkä kaipaavat potkua, niin tuoretta chiliä sekaan. Se piristää kaunista ulkonäköä ruoassa entisestään.

Huom. Jos haluat tästä ohjeesta vegaanisen, niin paista portobellot oliiviöljyssä / margariinissa ja jätä parmesan juusto pois. Psst. Sain vinkin “Vegaaniset kasvisruoat” ryhmässä, että erittäin pätevä vegaaninen “juusto”, mikä sopii risottoihin on:” Violife 235g Prosociano kasvirasvavalmiste”, jota saa esim. Prismoista. Sillä voit siis korvata parmesanin ja saada lisää makua. Boom! ja se on siinä.

 

Portobello-yrttirisotto

(noin 4 pientä annosta)

 

Valmistusaineet

3dl risottoriisiä

2 pientä salottisipulia

2 rlk oliiviöljyä

6dl vettä

4 tl kasvisliemijauhetta

2 dl valkoviiniä

3 portobello sientä

1 rkl voita

100g parmesan juustoa

1 puntti lehtipersiljaa

 

 

 

 

Valmistusohjeet

Laita vesi kiehumaan kattilaan. Kun se kiehuu, sekoita joukkoon kasvisliemijauhe ja jätä pienelle lämmölle.

Pilko salottisipulit. Laita toinen kattila kuumenemaan miedolle lämmölle. Laita oliiviöly kattilaan ja kuullota hetki pilkottuja sipuleita. Lisää riisit ja jatka kuullottamista vielä hetki. Lisää valkoviini.

Anna valkoviinin kiehua loppuun välillä hämmentäen. Lisää pienissä erissä kuumaa kasvislientä aina välillä sekoittaen. Risotto saa jäädä kosteaksi.

Puhdista portobellot ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Kuumenna paistinpannu. Paista portobellon paloja ensin kuivalla pannulla, kunnes neste on haihtunut niistä. Lisää 1rkl voita. Paista vielä hetki, kunnes sienet ovat saaneet kauniin ruskean pinnan.

Raasta parmesan juusto hienoksi raasteeksi. Silppua lehtipersilja.

Lisää portobellot, parmesan ja lehtipersilja. Sekoita. Nauti hyvän valkoviinin kanssa!

 

RESEPTI BY

Miia & Petri Ylönen

Lue lisää: ruoka & juoma uutisia

Kirjoittaja:

Kohokohdan vastaava tuottaja. Sisältötuotannot ydinosaamista. Ymmärrystä monimediallisesta toteutuksesta ja verkkostrategiasta. Vapaa-aikaa vietän mökillä vaimon ja koirien kanssa, sekä matkustellen. Hurahtanut kalastukseen ja ruoanlaittoon. Päivän kohokohta: ruoka-aika. Puhelin: 0440 953410