Omar-sitruuna juustokakku tuplakeksipohjalla – raikas herkku Omar-karkkien ystäville

7.4.2020

Viikonlopuksi halusin leipoa itselle jotain herkkua. Viikolla jo haaveilin juustokakusta, jossa yhdistyisi makeat Omar-karkit ja raikas sitruuna. Syntyi idea tästä herkullisesta Omar-sitruuna juustokakusta, jossa on tuplakeksipohja. Olen kerran valmistanut samalle tyylillä juustokakun ja tuplapohja toimi loistavasti.

Väliin jäävä keksikerros saa sopivasti kosteutta, joten se on myös helppo leikata. Tässä pohjassa yhdistyy kaurakeksiin riisimurot, joka tuo myös lisärapeutta pohjaan. Tässäpä uudenlainen herkku kokeiltavaksi, jossa sopivasti makeutta ja raikkautta!Tämän kakun voi valmistaa hieman isompaankin vuokaan (20cm), silloin keksipohjista tulee vain ohuemmat ja kakusta matalampi.

 

Omar-sitruuna juustokakku tuplakeksipohjalla

(Valmistettu 18cm halkaisijan vuokaan)

 

Pohja (alempi)

  • 120 g kaurakeksejä
  • 30 g riisimuroja
  • 60 g voita
  • Yhteensä täytteisiin menee
  • n. 1,5 pkt tuorejuustoa

 

Omartäyte

  • n. 125g Philadelphia tuorejuustoa
  • 3 dl kuohukermaa josta 0,5dl karkkien sulatukseen
  • 150 g-200g Omar kermakarkkeja( itse käytin 150g)
  • 0,5 dl sokeria
  • 0,5 dl maitoa
  • 4 liivatelehteä
  • Väli keksipohja:
  • 120 g kaurakeksejä
  • 30 g riisimuroja
  • 60 g voita

 

Sitruunatäyte

  • n. 125 g Philadelphia tuorejuustoa
  • 2,5 dl kuohukermaa
  • 0,5 dl sitruunan mehua (varaa 2 sitruunaa niin riittää toinen koristeluun)
  • 1 tl sitruunan raastettua kuorta
  • 0,5-0,75 dl sokeria maun mukaan
  • 0,5 dl maitoa
  • 4 liivatelehteä

 

 

 

Lisää näitä Herkkuja?

Käy tutustumassa Emman blogiin: Emma leipoo blogi

Laita Emman Insta seurantaan: emmasofiacake

Pohja, alempi – ohje

Murskaa kaurakeksit ja murot ja sekoita niihin sulatettu voi. Painele keksimuroseos vuokan pohjalle.

Vuokan pohjalle kannattaa laittaa leivinpaperi niin kakun siirtäminen tarjoilualustalle käy helpommin.

Jos vuokasi on tarpeeksi korkea, öljyä vuokan reunan sisäpinta niin kakku irtoaa reunoista nätisti ja helposti.

Vuokaa voi korottaa reunakalvolla tai leivinpaperikaistaleilla.

Ainakin leivinpaperit kannattaa öljytä ja myös kiinnittää öljyn avulla reunaan niin kakun käsittely on helpompaa kun paperit pysyvät paikoillaan.

Voit tehdä täytteet niin että valmistat ensin koko määrän tuorejuustokermaseosta (n. 1,5pkt tuorejuustoa ja kermaa 5dl) ja jaat sen kahtia eri kulhoihin ennen muiden aineksien lisäämistä.

Sitruuna täytteeseen tuleva seos laita odottamaan jääkaappiin.

 

Elikkäs siis…

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi. Jos teet kerralla molempiin täytteisiin jaa kahteen osaan eri kulhoihin.

 

Omar täyte – ohje

Sulata Omar karkit 0,5dl kuohukerman kanssa kattilassa ja anna jäähtyä hieman. Lisää omar-seos puolikkaaseen tuorejuustokerma-seokseen samalla sekoittaen sähkövatkaimella. Lisää sokeri.

Liota 4 liivatelehteä kylmässä vedessä noin 5-10min. Kuumenna maito lähes kiehuvaksi ja ota pois liedeltä.

Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois. Lisää liivatalehdet maitoon koko ajan sekoitellen kunnes liivatteet ovat täysin sulaneet maidon joukkoon.

Anna liivatenesteen jäähtyä hetki, ettei se ole liian kuumaa ja muutu kokkareiseksi täytteeseen lisätessä.

Neste saa olla lämmöltään lähes kädenlämpöistä.Lisää liivateneste omar-täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sähkövatkaimella sekoittaen.

Aseta ensimmäinen täytekerros vuokaan keksipohjan päälle ja hyydytä esim. 30min pakastimessa ennen kuin jatkat kakun kasaamista. Jääkaapissa hyydytys kestää pitempään.

Jos laitat kerrosten väliin keksiä niin sen voit laittaa heti kun ensimmäinen täytekerros on jämäköitynyt.

Valmista väliin tuleva keksipohja samalla tavalla kuin alempikin pohja.

Painele keksinmurut kevyesti täytteen päälle tasaiseksi kerrokseksi. Laita kakku vielä pakastimeen siksi aikaa kun valmistat sitruuna täytekerroksen loppuun.

 

 

Lisää näitä Herkkuja?

Käy tutustumassa Emman blogiin: Emma leipoo blogi

Laita Emman Insta seurantaan: emmasofiacake

Sitruunatäyte – ohje

Ota täytteeseen varattu tuorejuustokerma seos jääkaapista. Aloita sitruunatäytteen valmistus.

Raasta sitruunasta kuorta ja purista mehua noin 0,5dl. Lisää nämä täytteeseen.

Lisää lopuksi sokeri, maista riittävyys. Omassa kakussani en maustanut täytettä liian makeaksi että on raikas.

Liota taas liivatelehdet kylmässä vedessä 5-10min ja valmista liivateneste samalla tavalla kuin jo aiemmin ohjeessa mainittu.

Samoin liivatteen lisääminen täytemassaan aiemman ohjeen mukaan.

Jos haluat että täyte on ohuempaa ja tasoittuu paremmin vuokaan, voit lisätä siihen vielä kermaa n. 0,5, ei vaikuta hyytymiseen.

Lisää tämä täyte sitten hieman jo kovettuneen keksikerroksen päälle.

Kakun voit hyydyttää loppuun joko jääkaapissa tai pakastimessa omasta aikataulustasi riippuen.

Pakastimessa hyydyttämällä kakku on jo irrotus valmis noin tunnin päästä viimeisen kerroksen lisäämisestä. Jääkaapissa aikaa menee hieman pitempään, arviolta 2- 3 tuntia.

Kakun pintaan tein spiraalimaisen kuvio lusikalla (täyte paksumpi kuin Omar-täyte) ennen täytteen hyydytystä.

Koristeeksi käytin Omar karkeista pyöriteltyjä pieniä palloja ja ohuita sitruunaviipaleita. Lopuksi laitoin vielä kaupan valmista kinuskikastiketta.

Lue lisää: ruoka & juoma uutisia

Kirjoittaja:

Hei. Olen Emma, 26-vuotias perheenäiti Lieksasta. Rakkauteni leivontaan on syttynyt jo pikkutyttönä, mutta intohimoisesti olen alkanut leipomaan vuodesta 2016 lähtien. Tykkään tehdä monenlaisia leivonnaisia laidasta laitaan, mutta lähimpänä sydäntäni on makea leivonta, kuten erilaiset täyte-ja juustokakut ja niiden koristelu. Kakkujen lisäksi pidän hyvin paljon perinteisestä leivonnasta kuten pullista, piirakoista ja kahvikakuista. Tykkään soveltaa reseptejä ja kehitellä niistä omia versioita.