Tässä kakussa yhdistyy kaikki kolme Suomen parasta marjaa. Piirakka kätkee sisälleen mehevän kauraisen pohjan, kuningatar täytteen ja kermaisen juustokakku päällisen. Piirakan kruunaa marjakiille ja tuoreet marjat. Voiko parempaa olla?
Piirakka on tehty n. 18cm irtopohjalliseen pme vuokaan. Voit halutessasi tehdä piirakan isompaan vuokaan. Esimerkiksi 20cm pohjaan ohje tehdään 1,5 kertaisena.
Piirakka kannattaa valmistaa päivää ennen tarjoilua. Maut tasoittuvat mitä kauemmin annat kakun tekeytyä.
POHJA – AINEKSET
- 1 dl kaurahiutale
- 1 dl vehnäjauho
- 3/4 dl sokeri
- 1/2 tl kardemumma
- 1 tl leivinjauhe
- 1 tl vaniljapaste/sokeri
- 75 g voi
- 1/2 kananmuna
POHJA – VALMISTUSOHJE
Sekoita kuivat aineet keskenään, pehmennä voi.
Nypi pehmennyt voi kuivien aineiden joukkoon ja lisää puolikas kananmuna. Nypi tasaiseksi
Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla ja öljyä reunat
Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
Voit tarvittaessa jauhottaa hieman käsiä, että taikina ei jää kiinni.
LISÄÄ NÄITÄ HERKKUJA?
Ota Eveliinan Insta seurantaan: @cakesbyeveliina
KUNINGATAR TÄYTE – AINEKSET
- 1 dl pakaste vadelmia
- 1 dl pakaste mustikoita
- 1 dl tuoreita mansikoita
- 1/2 dl perunajauho
- 1/2 dl sokeri
KUNINGATAR TÄYTE – OHJE
Mittaa vadelmat ja mustikat kulhoon.
Paloittele tuoreet mansikat joukkoon.
Lisää perunajauho ja sokeri ja sekoita tasaiseksi.
Levitä vuoan pohjalle tasaisesti
Paista uunissa 180 astetta n. 30 minuuttia, tai niin kauan kunnes reunat ovat hieman ottaneet väriä ja täyte ei enää heilu ravistaessa vuokaa
Anna piirakan jäähtyä kauttaaltaan, jonka jälkeen irrota vuoka varovasti ja pyyhi puhtaaksi
Laita piirakka takaisin, öljyä reunat
Leikkaa leivinpaperista ohuet kaistaleet ja asettele vuoan reunalle (leivinpaperi auttaa saamaan reunoista sileämmät)
LISÄÄ NÄITÄ HERKKUJA?
Ota Eveliinan Insta seurantaan: @cakesbyeveliina
JUUSTOKAKKUTÄYTE – AINEKSET
- 1,5 dl kerma
- 250 g mascarpone
- 1 tl kardemumma
- 1/2 tl vaniljapaste
- 1/2 dl sokeri
- 2 liivatetta
- Tilkka vettä
JUUSTOKAKKUTÄYTE – POHJA
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen
Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi
Lisää mascarpone, sokeri, kardemumma ja vaniljapaste, sekoita tasaiseksi
Kuumenna tilkka vettä ja lisää puristetut liotetut liivatteet
Lisää kerma seosta noin puoli desiä liivatteiden sekaan ja sekoita.
Kaada ohuena nauhana muiden sekaan
Tämä pieni määrä seosta tekee liivatteista suht saman lämpöistä, jolloin seokseen ei tule paakkuja
Levitä seos tasaisesti pohjan päälle nuolijaa tai palettiveistä apuna käyttäen. Anna hyytyä vähintään 2 tuntia ennen kiilteen tekoa.
LISÄÄ NÄITÄ HERKKUJA?
Ota Eveliinan Insta seurantaan: @cakesbyeveliina
MARJAKIILLE – AINEKSET
- 1 dl vadelma
- 1/2 dl mustikka
- 1/2 dl sokeri
- 1/2 dl vesi
- 2 liivatetta
MARJAKIILLE – OHJE
Laita kattilaan marjat, sokeri ja tilkka vettä ja kiehauta muutama minuutti
Anna jäähtyä
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Kiehauta tilkka vettä ja lisää puristetut liotetut liivatteet.
Lisää marjaseosta hieman liivatteiden sekaan ja sekoita.
Lisää liivateseos ohuena nauhana marjojen sekaan ja sekoita
Kaada juustokakkutäytteen päälle ja anna hyytyä muutama tunti.
Irrota vuoka varovasti ja poista leivinpaperit reunoilta, nosta tarjoilualustalle ja koristele mieleiseksi marjoilla ja mintun lehdillä.
NAUTI