Itse pidän makean ja tulisen yhdistelmästä, useassakin muodossa – pääruoissa ja jälkiruoissa. Ja kun yhtenä päivänä pääsi ”potkiva makeanhimo”, niin aloin kelailemaan reseptiä
Pääraaka-aineeksi valikoituivat kanan sisäfileet, jotka ovat niin laadultaan, maultaan ja kooltaan sopivia pataruokaan, ilman minkäänlaista preppaamista / pilkkomista.
Makumaailmassa päätin käyttää sitruksia ja tällä kertaa pääosaan nousi appelsiini, joka on mehussaan omiaan tuomaan niin makeutta, kuin hapokkuutta ruokaan. Vinkki. Osan appelsiinimehusta voit korvata vedellä, jos haluat hieman leikata liemen sitruksisuutta / hapokkuutta.
Makeutta päätin tällä kertaa virittää ja korostaa siirapilla tuttujen turvallisten makeutusaineiden, kuten sokerin ja hunajan sijaan. Itse käytin ”Ginger People” tuotemerkin inkiväärisiirappia, mutta tavallinenkin toimii. Inkiväärin voi lisätä mukaan myös tuoreena. Potkua ruokaan toin tuoreella chilillä, kaksin kappalein.
Suolaisuuden osalta halusin myös poiketa tutulta polulta ja käytin pääosin tummaa soijakastiketta. Ja kun kokonaisuutta mietitään: Kana-Appelsiini-Soijakastike-Siirappi-Chili-Inkivääri, niin ollaan ikään kuin ujosti soveltaen aasiaan kallellaan.
Tässä ruoassa liemen kruunaavat kanaliemi (Puljunki, Ö…) ja tietenkin: tuoreet yrtit – toimii, AINA. Ja helppohan tätä on tehdä: Kanojen ruskistus, kaikki pataan, uuniin ja rallati ral lal laa ja odottelemaan.
VALMISTUSAINEET
- 400-600 g Kanan sisäfilettä
- 2-3 dl Kanalientä (kanan määrästä riippuen)
- 2-3 dl Itse puristettua appelsiinin mehua
- 0,5 dl Tummaa soijakastiketta
- 2 tl Suolaa
- 1 kpl Iso, keltainen sipuli isoina lohkoina
- ½ / 1 puntti Tuoretta timjamia (koosta riippuen)
- 2 kpl Tuore, mieto, punainen chili (tai oman maun mukaan)
VALMISTUSOHE
Laita uuni lämpeämään 150 asteeseen.
Laita levy kuumenemaan.
Mausta kana sisäfilee palat kevyesti suolalla.
Ruskista kanan sisäfilee palat kevyesti pannulla.
Laita pataan kanaliemi ja appelsiinin mehu, sekä soijakastike.
Lisää pataan kanan sisäfilee palat ja sipulilohkot.
Lisää pataan pieneksi silpuksi timjami ja pilkotut chilit.
Laita pata uuniin ja anna muhia noin 2 tuntia.
Jos ruoka vaatii lisää suolaisuutta, niin lisää lautaselle.
Keitä kylkeen riisit ja nauti.
LISÄÄ KANARESEPTEJÄ?
Aasialainen nuudelikeitto kanalla
Tissuttelijan kana – kukkoa viinissä viritettynä