Täydellisten pihvien valmistaminen voi onnistua kaikilta meiltä – kunhan ei tehdä näitä virheitä:
1. Lihan maustaminen liian aikaisin
Suolalla maustaminen tehdään juuri ennen paistamista tai heti sen jälkeen. Liian aikaisin suolaaminen kuivattaa lihan.
2. Liikaa marinadia
Ylimääräinen marinadi kuuluu poistaa lihan pinnalta ennen grillaamista. Marinadi palaa helposti kiinni kuumaan grilliin.
3. Kylmän pihvin paistaminen
Älä koskaan paista liian kylmää lihaa, sillä siitä tulee sitkeää. Lihan tulee aina sulaa, ottaa rennosti ja lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen paistamista.
4. Lihan leikkaaminen paistamisen aikana
Pihvin kypsyyttä ei tarkisteta leikkaamalla. Tällöin kaikki maukkaat nesteet vuotavat ulos. Käytä paistomittaria tai sormiasi.
5. Pihvin kääntäminen haarukalla
Haarukoilla pihvin kääntäminen voi myös aiheuttaa nesteiden vuotamista. Yritä etsiä käsiis keittiöpihdit tai jokin muu käytännällinen kapistus.
6. Liika paistaminen
Jos kypsyysasteesta ei ole varmuutta, niin jätä pihvit mieluummin raoiksi – ylikypsennys pilaa pihvin.