Klassikko, jopa legenda. Jauhelihasta valmistettu pihvi. Käytä naudanjauhelihaa. Pihvien massassa on kermaa sekä mausteena mustapippuria, suolaa, muskottia ja valkopippuria. Koostumukseen käytetään myös kananmunankeltuaista ja leipää.
Leipä voi olla jo kovettunuttakin eli raastamalla parasta. Korvaa yleensä käytetyn korppujauhon.
Wallenbergin pihvien valmistamiseen kannattaa käyttää hetki aikaa.
Paista kohtuullisen kuumalla pannulla ja voin kanssa. Paista noin 2.5 minuuttia / puoli.
Ainekset:
- Naudan jauhelihaa 400 g
- Leipää 4 ohutta siivua ( n. 2 dl )
- Kananmunan keltuaista 2 kpl
- Valkopippuria 1 tl
- Muskottipähkinää 0.5 tl
- Suolaa
- Mustapippuria
- Kermaa 2 dl
- Voita
Valmistus:
- Sekoita jauhelihan sekaan kunnolla mausteet. Laita jääkaappiin 1 tunnin ajaksi kelmun alle.
- Pilko leipä aivan pieneksi muruseksi. Kaada jauhelihan sekaan leivänmurut, kerma ja kananmunan keltuaiset. Vatkaa taikina todella tasaiseksi massaksi. (hyödynnä sähkövatkainta)
- Kuumenna paistinpannu ja lisää kohtalaisesti voita. Paista n. 2.5 minuuttia ja käännä.
- Laita muutama kerros talouspaperia päälekkäin ja nosta paistetut pihvit paperin päälle. Kiedo vielä folioon. Wallenbergin pihvit tarjoillaan yleensä keitettyjen herneiden sekä perunamuusin kanssa.
- Lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria pihvien päälle.