Vähähiilihydraattiset churrot (sokeriton, viljaton, maidoton vaihtoehto)

Vähähiilihydraattiset churrot (sokeriton, viljaton, maidoton vaihtoehto)

26.4.2016

JAA TÄMÄ ARTIKKELI:

Tein blogiini gluteenittomia churroja, jotka meinattiin syödä käsistä, ennen kuin ehdin niitä edes kuvaamaan. Koska innostun aina toden teolla muutamasta asiasta kerrallaan, piti näistä espanjalaisista munkkitangoista tietenkin kehitellä myös vähähiilihydraattinen versio. Tämä versio on samalla myös täysin viljaton ja kookosöljyä käyttämällä myös maidoton.

Lopputulos yllätti maukkaudellaan. Rakenne ei ollut perinteisten (tai postaamani gluteenittomien) churrojen tapaan aivan yhtä kuohkea, johtuen tärkkelyksen puutteesta. Pinta oli kuitenkin rapea ja nämäkin meinattiin syödä alta aikayksikön. Tarjoile churrot esimerkiksi siman tai suklaakastikkeen kera.

churrot_2

Ainekset: 

  • 2,5dl vettä
  • 50g voita tai kookosöljyä
  • 3rkl erytritolia
  • 2,5dl mantelijauhetta
  • 1,75dl kookosjauhoja
  • 0,25tl ksantaania
  • 1tl psylliumia
  • 3 isoa munaa
  • ½tl leivinjauhetta

Paistamiseen:

  • Kuumentamisen kestävää öljyä esimerkiksi kookosöljyä tai auringonkukkaöljyä

Pinnalle:

churrot_3

Valmistus:

  1. Laita vesi, rasva ja erytritoli kattilaan ja kuumenna seos kiehuvaksi. Sekoita sillä välin mantelijauhe, kookosjauho, ksantaani ja psyllium keskenään.
  2. Ota kattila pois liedeltä ja lisää jauhoseos kerralla joukkoon, sekoita esimerkiksi lusikalla kunnes taikina tiivistyy ja anna sitten jäähtyä. Jos munat lisää kuumaan seokseen on tuloksena kokkelia, joten jäähtyminen on siitä syystä tärkeää.
  3. Lisää munat seokseen yksi kerrallaan sähkövatkaimessa vatkaten ja lisää lopuksi vatkaten joukkoon leivinjauhe. Seoksen tulisi olla paksua ja notkeaa, pursotettavaa. Laita taikina pursotin pussiin.
  4. Kuumenna öljy kattilassa ja testaa sen kuumuutta leipäpalalla. Jos öljy alkaa heti sihistä kunnolla kun leipäpalan laittaa kattilaan, on öljy sopivaa.
  5. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota siitä tankoja suoraan öljyyn. Paista kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita.
  6. Ota churrot kattilasta reikäkauhalla ja siirrä ne talouspaperin päälle lautaselle hetkeksi valumaan.
  7. Kun ne ovat vielä lämpimiä, kierittele ne erytritoli-kaneliseoksessa, joko lautasella tai helpommin, muovipussissa.
  8. Parhaimmillaan lämpiminä!

Katso lisää leivontareseptejä!

JAA TÄMÄ ARTIKKELI:


Kirjoittaja:

Olen kiinnostunut ruuanlaitosta. Erityisruokavaliot sekä niihin liittyvien uusien reseptien kehittely ja testaus ovat suuri intohimoni kohde. Kaikkea on tullut kokeiltua, niin hyvällä kuin vähemmän hyvällä menestyksellä, kaikki on silti tullut syötyä. En tiedä johtuuko se siitä, että kurkustani menee alas lähes mitä tahansa vai lahjakkuudestani kehitellä uusia juttuja ;) Muiden ihmisten kannustamana päätin laittaa blogin pystyyn, jotta voisin jakaa ideoitani ja samalla auttaa moniallergisia ihmisiä löytämään uusia ideoita ruuanlaittoon ja leipomiseen.

Osallistu keskusteluun