TURSKATIKUT
Raaka-aineet:
500 g tuoretta turskafilettä
0,5-1 dl vehnäjauhoja
1,5 tl suolaa
1,5 tl sitruunapippuria
1 luomu sitruunan tai limen kuori raastettuna
2 kpl kananmunia
5-6 dl pankojauhoja
n. 8 dl öljyä (mielellään maapähkinä)
n. 12-15 bambu grillitikkua
Ohje:
Tee ensin dippikastike tekeytymään.
Laita bambu grillitikut veteen likoamaan, vähintään 15 minuuttia.
Laita vehnäjauhot lautaselle ja lisää joukkoon suola, sitruunapippuri sekä raastettu kuori. Sekoita
Riko munat toiselle lautaselle ja vispaa rakenteet rikki.
Kaada pankojauhot omaan kulhoon .
Leikkaa turskafileet 2-3 senttiä leveiksi ja noin 10-12 senttiä pitkiksi paloiksi. Voit leikata myös lyhyempi ja laittaa 2 filepalaa/tikku.
Pyörittele fileitä ensin vehnäjauhoseoksessa, sitten kanamunissa ja lopuksi laita kulhoon, jossa on pankojauhoa. Heiluttele kulhoa niin, että pankojauhot tarttuvat kauttaaltaan fileen pintaan.
Bambutikkuja kannattaa lyhentää saksilla (eli ts. tikun pitää mahtua friteerausastiaan kokonaan).
Pujota paneroidut kalafileet reiluun puoleen väliin tikkua.
Kuumenna öljy, käytä wokpannua tai korkealaitaista kasaria.
Laita 2-3 tikkua paistumaan kerrallaan. Käännä tikkuja kun ne ovat saaneet väriä (n 2min/puoli). Pudota lämpötilaa levyn asteita säätämällä, jos tikut tummuvat liian nopeasti.
Laita lautasen päälle talouspaperia ja nosta valmiit friteeratut turskatikut sen päälle (liika öljy imeytyy pois).
Purista tikkujen päälle sitruunaa tai limeä.
Tarjoa dippikastikkeen sekä perinteisten ranskalaisten tai bataattisipsien kera.
DIPPIKASTIKE
Raaka-aineet:
1 prk ranskankermaa tai smetanaa
1 herkkukurkku kuutioituna
2 -3 kevätsipulia siivutettuna
½ sitruunan tai limen mehu
suolaa, sitruunapippuria, tilliä, ripaus sokeria
Ohje:
Sekoita kaikki aineet keskenään. Laita jääkappiin tekeytymään.
BATAATTISIPSIT
Raaka-aineet:
2 kpl bataattia
suolaa
valkosipulijauhetta
chilijauhetta
juustoraastetta
Ohje:
Pese ja kuori bataatit. Leikkaa bataatit n. 1 cm siivuiksi.
Aseta uunin lämpötilaksi 170. Laita alumiinifoliopaperia uunipellille.
Öljyä foliopaperin pinta.
Aseta bataattisiivut pellille ja ripottele pinnalle suolaa, valkosipulijauhoa ja chilijauhetta.
Paista viipaleita n. 20 minuuttia ja käännä siivut.
Jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia, kunnes bataatit ovat pehmenneet.
Ota pois uunista, ripottele siivuille juustoraastetta.
Käännä uuni grillitoiminnolle ja anna juuston sulaa ja rapeutua.