Herkullinen southwestern-tyylinen salaatti, josta löytyy esimerkiksi maissia, paprikaa ja papuja. Kasvikunnan proteiinin lähteitäkin siis löytyy. Avokadokastike vielä kylkeen piristämään, niin valmiina on suoranainen supersalaatti. Katso ainekset alta ja ohje videolta!
Kesällä tulee syötyä helppoja ja terveellisiä lounaita, mutta välillä kaipaa vaihtelua ihan perussalaateille. Helppo, terveellinen ja kesäinen annos syntyy yhdistämällä muutamia hieman yllättäviäkin aineita. Kesällä ruoanlaittokin on rennompaa ja pikainen ruoka syntyy helposti niistä aineista, joita kaapista löytyy. Niin syntyi tämäkin annos. Päätin hyödyntää edellispäivältä jääneet couscousit ja setistä tulikin niin hyvä, että sitä pitää tehdä uudelleenkin.
Kun tavoitteena on syödä terveellisemmin, niin ensimmäisenä monille tulee mieleen salaatti, joka kuitenkin voi ruveta kyllästyttämään jos raaka-aineissa ei ole laisinkaan vaihtelua. Tämä herkullinen salaatti sisältää perusvihreiden lisäksi grillattuja, limellä ja chilillä maustettuja katkarapuja, maissia sekä avokadoa. Katso resepti ja kokeile!
Tabbouleh on libanonilainen yksinkertainen, mutta herkullinen salaatti, joka sisältää runsaasti tuoreita yrttejä. Salaatin pohjana käytetään perinteisesti bulguria, joka on vehnää. Halusin tehdä salaatista gluteenittoman ja viljattoman version ja käytin bulgurin sijaan punaista kvinoaa. Siinä on miellyttävän mieto pähkinäinen maku ja sen rakenne on irtonaisempaa kuin valkoisen kvinoan (oma kokemus).
Tähän sitten ajatus lähti uusimmasta Glorian Ruoka&Viini -lehdestä ja siellä yhestä kuvasta. No siinä oli höyrytettyjä sämpylöitä, mutta voinee tarjota tortillalettusten ja pita-leipien välissä. Marinoin possun sisäfilettä vuorokauden, mutta toki vähempikin aika riittää ja voi käyttää muutakin possua jos haluu. Aasialainen kurkkusalaattikin lähti ihan hatusta, mutta kuule tuli toimiva annos ja voin suositella lämpimästi.
Varmaan jokainen Kreikan kävijä on maistanut fetasalaattia, jossa tomaatit ovat makeita kuin karkit ja feta tarjoillaan ihanan isoina suolaisina kimpaleina. Meilläkin kannattaa hyödyntää paikallisia vihanneksia niiden satokautena. Tässä kotimaisessa kesäisessä versoissa sipuli on korvattu retiisillä ja oliivit porkkanoilla.