Rapeat ja mehevät ribsit – suussa sulavaa herkkua

Rapeat ja mehevät ribsit – suussa sulavaa herkkua

30.3.2017

JAA TÄMÄ ARTIKKELI:

Ensin keitellään, sitten hierotaan kunnolla mausteseosta pintaan ja lopuksi paistetaan pinta rapeaksi uunissa. Näin helppoa on tehdä rapeita ja mehukkaita ribsejä uunissa. Niin ja ei tietenkään saa unohtaa viimeistelyä: Omaa suosikkisi BBQ kastiketta koko komeuden päälle, kunnon loraus!

Keittämisaika saattaa hieman vaihdella kattilasta, keittolevyn voimakkuudesta ja lihoista riippuen, mutta hyvä perussääntö on, että kun liha alkaa pehmenemään, ja alkaa luonnollisesti irtoamaan luista, niin silloin on aika ottaa lihat kattilasta. Olennaista on, ettei liuoteta ihan kaikki rasvoja keitinveteen, jotta ribsit pysyvät mehukkaina, uuninkin jälkeen.

Näissä ribsiessä käytetyssä mausteseoksessa maistuu sinappijauhe, inkivääri, paprika ja kaneli. Yllättävää kyllä, kaneli sopii makukomboon erittäin hyvin. Tämän idean löysin, kun selailin amerikkalaisia BBQ sivustoja. Huom. Kun mausteseoksen taputtelee tasaisesti ribsien pintaan, niin saa rapean ja mehukkaan lopputuloksen. Mausteseos suojaa ribsejä siis myös kuivumiselta.

Itse käytin tässä BBQ kastikkeena. Sweet & Spicy Chipotle –kastiketta. Tanakkaa tavaraa, kuten kuvasta näkyy, ei mitään vesilitkua. Suosittelen testaamaan, toimii erittäin hyvin ribseihin lisättävän mausteseoksen kanssa.

 

Valmistusaineet

  • 3-4 ribsiä, noin 1kg-1,5kg
  • 1 dl Hunaja-omenaviinietikka
  • 1 rkl Sinappijauhetta
  • 1 rkl Ruskeaa sokeria
  • 1 rkl Inkiväärijauhetta
  • 1 rkl Paprikajauhetta
  • 2 tl cayenne pippuria
  • 2 tl suolaa
  • BBQ kastiketta

KATSO LISÄÄ: SORMIRUOKA OHJEITA

KATSO LISÄÄ: LIHARUOKA OHJEITA

Valmistusohje

  • Laita vesi kiehumaan kattilaan
  • Kun vesi kiehuu, lisää ribsit
  • Lisää keitinveteen suolaa
  • Lisää keitinveteen hunaja-viinietikkaa
  • Anna ribsien kiehua noin 40 min
  • Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen
  • Tee tällä välin mausteseos
  • Kaada vesi pois kattilasta
  • Laita ribsit kattilasta uuniastiaan
  • Kaada ribsien päälle mausteseos
  • Taputtele mausteseos tasaiseksi pinnaksi
  • Laita ribsit uuniin
  • Paista ribsejä uunissa noin 20 min
  • Huom. Pääasia ribsien pinnasta tulee rapea
  • Ota ribsit uunista, laita lautaselle
  • Lorauta BBQ kastiketta päälle

 

Resepti: Petri Ylönen

Kuvat: Petri Ylönen

JAA TÄMÄ ARTIKKELI:


Osallistu keskusteluun