Raaka-aineet:
600 g possun sisäfilettä
100 g pakastepinaattia
10 kpl aurinkokuivattua tomaattia
1 kpl mozzarella pallo
100 g parmankinkku siivua
suolaa, mustapippuria, muutama timjamin oksa
Ohje:
1. Puhdista file ja leikkaa se reiluun puoleen väliin asti keskeltä halki.
2. Avaa filettä ja nuiji se noin 1/2 sentin paksuiseksi, käytä muovipussia lihan päällä, jotta pinta ei rikkoudu.
3. Mausta file suolalla ja pippurilla.
4. Täytä fileen keskiosa päästä päähän ensin aurikokuivatuilla tomaateilla, seuraavaksi pinaattilla ja lopuksi mozzarella siivuilla sekä muutamalla timjamin oksalla.
5. Rullaa file ja verhoa se parmankinkun siivuilla. Sido liha narulla.
6. Kuumenna paistinpannu, lisää öljy ja paista rullaa joka sivulta n. 2 minuuttia. Siirrä liha uunivuokaan.
7. Aseta lämpömittari 57 ja laita se poikittain rullan keskelle. Paista lihaa noin 15-20 minuuttia 200 asteessa, kunnes sisälämpö on sopiva.
8. Anna fileen levätä n. 10 minuuttia folioon käärittynä. Leikkaa lihasta reilun sentin paksuisia siivuja.
Vinkit:
Tarjoa possunfilettä esimerkiksi punaviinikastikkeella ja timjami-parmesan uuniperunoilla.