Mustikkatuorejuustokakku

Mustikkatuorejuustokakku

16.3.2016

JAA TÄMÄ ARTIKKELI:

Voiko juustokakkuja parempaa jälkiruokaa ollakkaan, itselleni ne ovat ihan nro 1. Itse kakku on nopea ja helppotekoinen, mutta…AAH…tuo mustikkakastike on sen kruunu, täyteläinen ja niin suunmukainen. Kokeileppa vaikka!

Pohjan raaka-aineet:  

1 pkt Orea original keksejä (156g)

40 g  sulatettua voita

Täytteen raaka-aineet:

2  dl kuohukermaa

2  tl  vaniljasokeria

1/2 prk mascarponejuustoa

1/2 prk maitorahkaa

1  sitruunankuori raastettuna

3 tl liivatejauhoa

2 rkl sitruunan mehua

1 rkl vettä

2 rkl tomusokeria

Mustikkakastikkeen raaka-aineet:

1  dl  sokeria

2  rkl sitruunan mehua

0,5 dl vettä

6 dl mustikoita (n. 300 g)  jätä n. kourallinen mustikoita kakun täytteeseen

1,5 rkl maizzena

1  rkl voita

Kakun ohje:

Jauha keksit mixerillä tai pussissa muruiksi. Sulata voi ja yhdistä ne kulhossa.

Leikkaa kakkuvuuan pohjalle leivinpaperista sopiva paperi. Painele muruseos vuuan pohjalle ja reunoille (reilu 2 cm). Anna muruseoksen viilentyä jääkaapissa ainakin tunnin. Käytetyn kakkuvuuan ympärysmitta on 18 cm, jos teet isompaan vuokaan, niin keksipohjaa ei tule reunoille ja kakku jää matalammaksi.

Vispaa kerma ja vaniljasokerit vaahdoksi. Yhdistä toisessa kulhossa mascarponejuusto ja rahka. Raasta joukkoon 1 sitruunan kuori ja lisää tomusokeri massaan.

Mittaa liivatejauho mikronkestävään astiaan ja lisää sitruunan mehu sekä vesi, anna hetken aikaan turvota. Kun liivate on turvonnut lämmitä sitä n. 25 s mikroaaltouunissa ja yhdistä juokseva neste juusto-rahkaseokseen. Lopuksi lisää vatkattu kermavaahto ja laita täytettä runsas puolet kakkupohjan päälle. Ripottele mustikoita vuokaan ja lisää loppu täyte vuokaan. Anna kakun jäähtyä ainakin 4 tuntia.

Mustikkakastikkeen ohje:

Mittaa kattilaan sokeri, vesi, sitruunan mehu sekä mustikat. Anna kiehua niin, että sokeri sulaa.

Sekoita maizzena pieneen tilkkaa vettä ja lisää kattilaan, anna kiehahtaa. Ota kastike pois liedeltä ja sekoita joukkoon voi. Jäähdytä kastike.

Vinkit:

Tämä juustokakkku on tehty 18 cm kakkuvuokaan, jos teet isompaan (20-24 cm) kannattaa ohjeeseen lisätä koko purkki mascarponea, rahkaa sekä 1 rkl tomusokeria. Vastaavasti pohjaan 200 g oreokeksejä ja 50 g sulatettua voita.

Liivatejauhon voit korvata 6 kpl liivatelehtiä.

JAA TÄMÄ ARTIKKELI:


Kirjoittaja:

Keittiöön iltaisin liimautunut kotikokkaaja, innokkaana kokeilemassa ja kehittelemässä uusia reseptejä läheltä ja kaukaa. Totaalinen hurahdus ruoanlaittoon ja kuvaamiseen alkoi muutama vuosi sitten.Kumpaakin osa-aluetta tässä intohimolla opetellaan, se kun pitää mielen virkeänä ja inspiroi muuten niin tavallista arkeani. Tervetuloa siis kokkailemaan kanssani, kiva nähdä mihin ruokamatkamme päätyvät :)

Osallistu keskusteluun