Metsäsieniohratto ja kinuski-creme fraiche

Metsäsieniohratto ja kinuski-creme fraiche

3.10.2017

JAA TÄMÄ ARTIKKELI:

Maukkaat ja tuoreet metsäsienet ovat nyt todellinen hittituote. Ohrattohan on tehty ohranjyvistä ja on siis Suomalainen versio risotosta. Käytin tähän ohrattoon myös todella erikoista raaka-ainetta nimeltä Flowerssprout – Kalette, joka on suomennettuna ruusukaalin-lehtikaalin risteytys. Eli kyseessä todellista superfoodia!

Varsiselleri tuo hyvän maun ja sopii sienten kanssa kuin nakutettu yhteen. Kieltämättä rohkea testi tämän ruoan kanssa oli kinuski-creme fraiche ja vaikka se kuinka hirveältä kuulostaakin, niin se toimii todella.

 

AINEKSET (4 hengelle)

  • 100 g siitakesieniä
  • 100 g suppilovahveroita
  • 50 g mustatorvisieniä
  • 1 kpl shalottisipuli
  • 2 kpl valkosipulinkynsiä
  • 100 g varsiselleriä
  • 4 kpl Flowerssprout – Kalettea* (ruusukaali-lehtikaali, ei pakollinen)
  • 2 dl esikypsennettyä ohrasuurimoita
  • 1 l vettä + 2 rkl kasvisfondia
  • 1 tl suolaa
  • 50 g voita
  • 3 dl kuohukermaa
  • 1 prk Creme fraichea
  • 2 rkl kinuskikastiketta

 

VALMISTUS

  1. Laita vesi ja fondi kiehumaan. Kaada ohranjyvät sekaan ja kypsennä välillä sekoitellen noin 25 minuutin ajan, tai kunnes ovat imeneet kaiken nesteen.Siirrä sen jälkeen sivuun.
  2. Hienonna valkosipulinkynnet ja shalottisipuli.
  3. Pilko F-K*, varsiselleri ja sienet hieman pienemmiksi.
  4. Kuumenna voi pannulla ja lisää sipulit, F-K*, varsiselleri ja sienet pannulle. Kuullota.
  5. Kun sienet ja sipulit ovat saaneet väriä, lisää joukkoon ohjanjyvät.
  6. Sekoita ja lisää kerma joukkoon. Anna kerman saostua ja sitoutua ohranjyviin.
  7. Se tekee ohratosta kermaisen ja maukkaan. Anna hetken jäähtyä ennen tarjoilua.
  8. Tee tällä välin kinuski-creme fraiche sekoittamalla ne yhteen.
  9. Tarjoile yhdessä ja nauti hyvästä Suomalaisesta ruoasta.

Katso lisää: reseptejä

JAA TÄMÄ ARTIKKELI:


Kirjoittaja:

Kokkaavan isin ruokablogi on irtiotto arjesta, hyvää ruokaa, mahtavia reseptejä, uusia vinkkejä ruokamaailman huipulta sekä tuoreita raaka-aineita käyttäen astetta paremman kotiruoan puolesta. Moikka vaan kaikille hyvän ruoan ystäville! Mun nimi on Teemu ja olen työskennellyt kokkina noin 7 vuotta. Tällä hetkellä olen Stockmannin Demo chefin hommissa. Olen myös isi kahdelle ihanalle lapselle ja teen heidän kanssaan erilaisia helppoja ruokia. Keksimme myös tänne blogiin yhdessä erilaisia reseptejä.

Osallistu keskusteluun