Tämä ohje on alunperin Valiolta, mutta olen sitä aikojen saatossa hieman muokannut vieläkin maukkaammaksi. Tässä hyvä idea esim. äitienpäiväksi, täytekakun rinnalle. Hieman erilainen ja NIIN hyvä suolainen kakku… vaihtelua perinteiselle voileipäkakulle. Ja mikä vielä plussaa – helppotekoinen!
Pohja
Ainekset:
- 210 g Real-ruisleipää
- 80 g voita sulatettuna
Täyte
Ainekset:
- 2 dl vispikermaa
- 2 pkt (200g) yrttituorejuustoa
- 100 g kylmäsavuhärkää
- 120 g tuorekurkkua
- 1 vihreä, hapokas omena
- ruohosipulia
- 1 rkl sinappia
- 1 tl sitruunapippuria
- 2-3 rkl sitruunamehua
- 2 liivatetta
Koristelu
Ainekset:
- kylmäsavuhärkää
- kirsikkatomaattia
- kurkkua
- timjamia/oreganoa
Valmistus:
- Hienonna ruisleipä veitsellä hienoksi. Sekoita voisulan kanssa sekaisin. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.20 cm) pohjalle tiiviisti. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.
- Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma tiukaksi vaahdoksi ja lisää sitten tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon hienonnettu kylmäsavuhärkä,
raastettu omena ja kurkku. - Hienonna ruohosipuli ja lisää se täytteeseen. Mausta täyte sinapilla ja sitruunapippurilla.
- Laita sitruunamehu kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateliuos ohuena nauhana täytteen joukkoon ja sekoita. Kaada massa leipäpohjan päälle ja laita kelmutettuna jääkaappiin hyytymään vähintään viideksi tunniksi.
- Irroita hyytynyt kakku vuoasta ja koristele.