Gluteeniton ja maidoton maissikeitto pekonilla

Gluteeniton ja maidoton maissikeitto pekonilla

11.6.2016

JAA TÄMÄ ARTIKKELI:

Eipä ole paljon maissia sisältäviä reseptejä tullut tehtyä blogiin. Suurin syy on varmaan siinä, etten sitä itse juuri syö. Maissia sisältäviä reseptejä on toivottu jonkin verran, joten päätin valmistaa maissista ”puolisosekeiton”.

Pidän sosekeitoista, sillä ne ovat täyttäviä, mutta sulavat helposti ja niissä on jotain todella kotoista. Toisaalta haluan ruokaan myös suutuntumaa, jolloin se tuntuu vielä ruokaisammalta. Vauvansoseet kun hulahtavat kurkusta alas vähän liiankin nopeaan. Siten päätin tehdä sopivan kompromissin ja soseutin puolet valmiista keitosta sileäksi sauvasekoittimella, jonka jälkeen yhdistin soseuttamattoman ja soseutetun keiton. Lopputuloksena oli paksu ja koostumukseltaan kermainen keitto, jossa oli sopivasti mukavia sattumia.

Maissi on maultaan luontaisesti makeaa joten lisäsin siihen suolaiseksi lisukkeeksi paistettua pekonia, joka sopii maissiin aivan täydellisesti. Muuten päätin tehdä keiton hyvin perinteisillä mauilla kuten porkkanalla, juurisellerillä ja sipulilla. Tämä keitto maistui mietona, mutta täyteläisenä koko perheelle. Sopii erityisen hyvin kylmien päivien lounaaksi tai iltapalaksi. Tortillalastut viimeistelevät annoksen!

MAISSIKEITTO_PEKONILLA_4

Ainekset:

  • 5 dl maissinjyviä
  • 4-5 dl kana- tai kasvislientä
  • 1-2 dl kookosmaitoa
  • 1 iso sipuli silputtuna
  • 1-2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
  • 1 iso porkkana hienonnettuna
  • pala selleriä kuorittuna ja pieneksi pilkottuna
  • 1 paketti pekonia
  • maun mukaan suolaa ja mustapippuria
  • ½-1 paprika pilkottuna, itse paahdoin sen ensin kuorestaan mustaksi, annoin jäähtyä, kuorin mustan kuoren pois ja pilkoin. Paahtamisen voi jättää halutessaan välistä, mutta se antaa paprikalle hyvän makean maun.
  • tuoretta persiljaa silputtuna
  • (ravintohiivahiutaleita maun mukaan, jos tahtoo juuston makua keittoon)

MAISSIKEITTO_PEKONILLA_2

Valmistus:

  1. Pilko pekoni ja paista se kattilan pohjalla rapeaksi.
  2. Ota pekonit pois kattilasta ja kaada halutessasi osa pekonin rasvasta pois.
  3. Freesaa porkkanaa, selleriä, sipulia ja valkosipulia pekonin rasvassa hetki.
  4. Lisää sitten maissi, kana- tai kasvisliemi ja kookosmaito.
  5. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
  6. Keitä kunnes kasvikset ovat kypsiä.
  7. Ota keitosta noin puolet erikseen ja soseuta se esimerkiksi sauvasekoittimella.
  8. Kaada soseutettu osa takaisin kattilaan ja lisää joukkoon pekonit, persiljasilppua ja paloiteltu paahdettu paprika. Mikäli et paahda paprikaa, lisää se samaan aikaan muiden kasvisten kanssa.
  9. Tarkista maku ja tarjoile esimerkiksi tortillalastujen ja ravintohiivahiutaleiden kanssa. Myös juustoraaste on hyvä vaihtoehto, jos maitotuotteet käyvät.

Katso lisää gluteenittomia reseptejä!

JAA TÄMÄ ARTIKKELI:


Kirjoittaja:

Olen kiinnostunut ruuanlaitosta. Erityisruokavaliot sekä niihin liittyvien uusien reseptien kehittely ja testaus ovat suuri intohimoni kohde. Kaikkea on tullut kokeiltua, niin hyvällä kuin vähemmän hyvällä menestyksellä, kaikki on silti tullut syötyä. En tiedä johtuuko se siitä, että kurkustani menee alas lähes mitä tahansa vai lahjakkuudestani kehitellä uusia juttuja ;) Muiden ihmisten kannustamana päätin laittaa blogin pystyyn, jotta voisin jakaa ideoitani ja samalla auttaa moniallergisia ihmisiä löytämään uusia ideoita ruuanlaittoon ja leipomiseen.

Osallistu keskusteluun