Tabbouleh on libanonilainen yksinkertainen, mutta herkullinen salaatti, joka sisältää runsaasti tuoreita yrttejä. Salaatin pohjana käytetään perinteisesti bulguria, joka on vehnää. Halusin tehdä salaatista gluteenittoman ja viljattoman version ja käytin bulgurin sijaan punaista kvinoaa. Siinä on miellyttävän mieto pähkinäinen maku ja sen rakenne on irtonaisempaa kuin valkoisen kvinoan (oma kokemus). Edellä mainittujen raaka-aineiden lisäksi salaatti sisältää lisäksi tomaattia ja punasipulia. Salaatti maustetaan simppelisti tuoreiden yrttien lisäksi suolalla, pippurilla, oliiviöljyllä ja sitruunamehulla. Helppoa ja herkullista tarjottavaa, johon on hyvä upottaa ylijäänyt kvinoa. Kvinoan tilalle voi kokeilla myös riisiä tai amaranttia, jos haluaa tehdä salaatin gluteenittomasti. Salaattia voi myös varioida mielensä mukaan. Omaan salaattiini lisäsin vielä tuoretta kurkkua ja valkosipulia.
Ainekset:
- 1,5dl punaista kvinoaa
- 3dl vettä
- 0,25tl suolaa
- 2 isoa tomaattia pilkottuna
- ½-1 kurkku pieneksi kuutioituna
- 1 punasipuli silputtuna
- 2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
- 2 reilua kourallista persiljaa silputtuna
- 1-2 reilua kourallista tuoretta minttua silputtuna
- 3rkl oliiviöljyä
- 4rkl sitruunamehua
- suolaa maun mukaan
- mustapippuria maun mukaan
Valmistus:
- Huuhtele kvinoa tiheäreikäisessä siivilässä kylmän veden alla huolellisesti.
- Valuta ja kippaa kattilaan.
- Lisää vesi ja suola.
- Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä kannen alla 15 minuuttia, kunnes kvinoa on kypsää ja neste imeytynyt.
- Anna jäähtyä ja valmista sitten salaatti sekoittamalla kaikki aineet keskenään.
- Mausta makusi mukaan.
Salaatin voi valmistaa myös tähteeksi jääneestä kvinoasta. Raaka-aineiden määriä voi muutella oman makunsa mukaisiksi.