Löysin jääkaapista eilisestä jäänyt 4 paistettua broilerin koipea. En tykkää lämmitetystä broilerista, eikä minusta nuo koivet sopinut salattiin, joten keksin upottaa ne piirakkaan. Jääkaapin perusteellinen tutkimus vaikutti loppuun asti. Sieltä löytyvät hyvät täytteet piirakkaan: fetajuusto, punasipuli, herneet, ranskankerma, kananmunat…
Pohja:
100 g voita
1 tl suolaa
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 rkl vettä tai kermaa
Nypi huoneenlämpöinen voi, suola, vehnäjauhot ja ruisjauhot ryynimäiseksi seokseksi. Lisää nopeasti sekoittaen vesi tai kerma ja painele taikina halkaisijaltaan 22–24 cm piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohja 200-asteisessa uunissa kymmenen minuuttia.
Täyte:
4 koiven liha, kuutioitu (tai broilerisuikaleet, esipaistettu)
100 g fetajuustoa
2 punasipulia
50 g herneitä (säilykepurkista tai pakaste)
1/2 purkkia aurinkokuivattuja tomattia
1 pussi mini mozzarella palloja
2 dl ranskankermaa
3 kananmunaa
1 tl yrttisuolaa
Levitä pohjan päälle broileriliha, viipaloitu punasipuli ja tomattit, herneet, fetajuustokuutiot ja mozzarella. Sekoita kulhossa ranskankerma, munat ja yrttisuola. Kaada piirakan päälle. Paista uunissa 220 asteessa noin puoli tuntia, kauniinruskeaksi.
RESEPTI: Sanja A. / http://sokerivaltakunta.blogspot.fi/